埋酒注意事項(xiàng)?
要埋酒就去五糧液或者茅臺(tái)專賣(mài)店，有種珍藏的酒。埋的地方一定遠(yuǎn)離污染、異味。得埋1.5米深，太淺不行。埋的時(shí)候用布把它包起來(lái)。 玻璃瓶子要在原密封的基礎(chǔ)上再次密封,可用蜂蠟,松香等覆蓋瓶蓋。但是時(shí)間別太長(zhǎng)了，酒并不是越老越好的！一般最好的是60年左右，多埋幾瓶，過(guò)個(gè)十年二十年的酒能喝了，到時(shí)候留出來(lái)一瓶?jī)善康木撇挥霉芩?。白酒的窖藏過(guò)程中，要收到好的貯存效果，必須注意以下幾點(diǎn)： 1、貯存期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開(kāi)啟，勿使白酒過(guò)多地接觸空氣，適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^(guò)程，提高酯化的比率。如封口不嚴(yán)，過(guò)多的氧化造成醛酸過(guò)多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無(wú)益而且有害。有些廠貯存的陳酒，今天開(kāi)，明天開(kāi)，最后只剩半缸酒，再加封口不嚴(yán)，貯存了幾年，越存越不好，酒味變得十分寡淡?！ ?、如欲取得較快的貯存效果，流酒溫度宜稍高些(三十幾度)，最好用小容器貯存，這樣雜味逸散得快。 3、必須給以適當(dāng)?shù)臏囟?，一般?0℃左右為宜。溫度太高，揮發(fā)損失較大。溫度過(guò)低，影響貯存效果。 4、酒的貯存期并非越長(zhǎng)越好，究竟多長(zhǎng)合適，不同香型要求不同。茅型酒高沸點(diǎn)物質(zhì)較多，貯存時(shí)間宜長(zhǎng)。以酯香為主的酒，貯存期過(guò)長(zhǎng)，酯類的揮發(fā)越多，酒味反而寡談.因此，一般不能貯存過(guò)長(zhǎng)。例如，西風(fēng)酒貯存2—3年，總酯上升;貯存期再長(zhǎng)，反而下降，雖然酒體綿軟，但口味變淡?！ ?、應(yīng)先調(diào)兌貯存，然后勾兌出廠。實(shí)踐證明，提前調(diào)兌然后貯存，水和酒分子經(jīng)過(guò)重新排列結(jié)合，可提高白酒質(zhì)量，保持香、味平衡。反之，貯存后進(jìn)行調(diào)兌，打亂了分子的排列，酒味燥辣，影響了原來(lái)貯存效果。
材料準(zhǔn)備：壇子、繩子、布、黃土、鐵鍬。 1、首先選擇好壇子2、然后將白酒倒入壇中，用好一點(diǎn)的布包住壇口，繩子系緊3、接著用黃泥封住壇口，硬黃泥也可以4、最后挖一個(gè)合適的坑，埋下去就完成了擴(kuò)展資料注意事項(xiàng)：1、首先選酒要好，長(zhǎng)期窖埋藏，需原漿酒才好，那些成品酒是不適宜長(zhǎng)久存放的。過(guò)久儲(chǔ)存成品酒，因其微量成分的變化，口感會(huì)很差。特別是質(zhì)量低劣的成品酒更不易長(zhǎng)久儲(chǔ)存，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多新型白酒也不適宜長(zhǎng)久儲(chǔ)存。 2、其次埋藏環(huán)境濕度跟溫度需要嚴(yán)格控制，避免陽(yáng)光直射的地方，必須埋在陰涼的地方，這樣泥土的濕度跟溫度都保持的穩(wěn)定。 3、最后埋藏的酒瓶要用陶土瓶，這樣微生物滲透過(guò)濾才能讓酒相互反應(yīng)的更好，酒瓶一定要密封。
儲(chǔ)存酒壇子怎樣密封?
國(guó)產(chǎn)白酒不是很懂抱歉…以威士忌或者白蘭地為例，儲(chǔ)存分兩種形式： 1.橡木桶窖藏，這時(shí)對(duì)溫度濕度木桶等比較挑剔，木頭因?yàn)闅夂蜉p微的膨脹收縮會(huì)產(chǎn)生木桶的呼吸，以此為基礎(chǔ)來(lái)加強(qiáng)風(fēng)味，揮發(fā)醇類醛類，形成酒特殊香氣口味。 2.灌裝后，一般采用玻璃瓶+塑料蓋/軟木塞+蠟封/膠封/塑料封，裝瓶以后的酒不再累計(jì)陳年(一瓶18年的單一麥芽，哪怕再放12年也不會(huì)變成30年)。所以白酒如果只是為了保存，可以買(mǎi)玻璃瓶自行蠟封；如果是為了窖藏，除了陶制酒壇以外還要對(duì)環(huán)境嚴(yán)格要求，不是埋在地下就萬(wàn)事大吉了。最后，小酌怡情醉酒傷身，祝你健康 筆芯?( ??? ) ? ☆
酒埋土里真的好嗎?
我們不敢保證這種土藏的方法是不是可行，看了很多的醬香酒的保存方法，基本都寫(xiě)著，白酒不適合貯存在泥土中，適合貯存在恒溫干燥、避光的環(huán)境里面。而且泥土中，白酒出現(xiàn)滲漏不容易發(fā)現(xiàn)，泥土本身就有雜味，容易進(jìn)入白酒中。白酒埋在土里陳釀這個(gè)方法，并沒(méi)有得到科學(xué)認(rèn)證，而且在儲(chǔ)存過(guò)程中，如果酒在地下發(fā)生滲漏或其他現(xiàn)象，我們也不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正錯(cuò)誤，不能夠批量生產(chǎn)。
